蒸花卷冷水下鍋是最好的。
1.冷水下鍋可以使面團中的酵母隨著溫度的慢慢升高而發酵,等花卷蒸好其也發酵完成,這樣蒸出來的花卷口感更好。
2.冷水蒸花卷可以使花卷內外受熱均勻,如果用熱水的話就很容易出現外層熱中間生的情況。