小蘇打浸泡
提前將蔥放在稀釋好的小蘇打水中浸泡一會，堿性的小蘇打能與蔥中的酸性發生中和反應，這樣做出來的花卷成品上的蔥就不會變色。
將蔥切成蔥花后裝在一個碗中，然后再往其中加入適量食用油拌勻，這樣蒸出來的饅頭上面的蔥花也是油綠綠的，但一定要控制放油的量，否則會影響口感。
雁兒飛
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