多揉一會
和面的時候可以盡量將面團多揉一會,將面團揉至光滑即可。另外一定要注意面團的含水量,不能太多也不能太少,否則會使得面團太軟或者是太硬。
想要做出來的花卷又松又軟的話面團發酵好后一定要記得醒面,就是將發酵好的面團再揉一會,將面團中間的氣泡揉出來。如果不揉的話,蒸好的花卷表面可能會有鼓起的泡泡,還且口感也會受影響。