需要。
紅糖發糕在加完所有的材料之后,倒進模具中時,還需要進行二次發酵,二次發酵可以彌補一次發酵的不足,最大程度上增加其發酵率,使里面的二氧化碳有效排出,使發糕更加是蓬松、柔軟有彈性,吃起來口感更加好。