看情況。
若是發(fā)糕中只放了酵母粉，那么發(fā)糕是需要二次發(fā)酵的，這樣能夠增加其發(fā)酵率，使食材更加蓬松、松軟，一般發(fā)酵至原本的兩倍大即可。
若是發(fā)糕中除了酵母粉，還放入了適量的泡打粉那么是不需要二次發(fā)酵的，因為泡打粉是一種食物膨松劑，加入能夠最大程度上增加食材的發(fā)酵率，使其更加蓬松、好吃。
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