腌制糖醋蒜時使用的食醋沒有具體的度數要求，主要是看醋的用量多少，但一般建議用低度的醋會比較好，低度的米醋，香醋，陳醋都可以。
主要是因為將糖醋蒜腌制以后，過一點時間以后糖醋蒜能夠自行發酸，如果選擇使用度數較高的食醋，經過一段時間的腌制后容易使糖醋蒜的酸味過重，影響食用。
而低度數的醋在經過腌制以后，能跟一段時間后的糖醋蒜味道相結合，制作出來的糖醋蒜糖醋均衡，口感也更為嫩爽。
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