視情況而定。
如果只是因為在制作糖醋蒜的時候使用是比較老的蒜,經過一段時間的腌制以后,質地變得比較軟了的話,如果沒有變質、變味等情況,是可以選擇繼續食用的。
另一方面如果是因為在腌制過程中糖醋蒜接觸了空氣,致使制作出來的糖醋蒜發軟,一般是不建議食用的,主要是因為在接觸空氣的過程中,很可能落入了灰塵以及滋生出細菌,盡管沒有產生變質,這樣的糖醋蒜食用后也不利于身體健康。