視情況而定。
如果只是因為在制作糖醋蒜的時候使用是比較老的蒜，經過一段時間的腌制以后，質地變得比較軟了的話，如果沒有變質、變味等情況，是可以選擇繼續食用的。
另一方面如果是因為在腌制過程中糖醋蒜接觸了空氣，致使制作出來的糖醋蒜發軟，一般是不建議食用的，主要是因為在接觸空氣的過程中，很可能落入了灰塵以及滋生出細菌，盡管沒有產生變質，這樣的糖醋蒜食用后也不利于身體健康。
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