回彈
首先發(fā)糕發(fā)酵好了的一個判斷依據(jù)就是回彈,用手按壓面糊,若是出現(xiàn)快速的回彈的話,那么證明其還沒有發(fā)酵好,若是沒有回彈的話,則證明其已經(jīng)發(fā)酵好了。
還有一個明顯的方式就是膨脹的大小,一般來說發(fā)糕發(fā)酵成功了之后,其狀態(tài)會膨脹的大小會擴(kuò)大至兩倍。