牛肉。
一般正宗的肥牛卷選用的都會(huì)是牛肉，高級(jí)一點(diǎn)的肥牛卷還會(huì)特地選用牛腿肉，但如果是那種較為便宜的肥牛卷的話(huà)，選用的可能就會(huì)是合成肉了。
肥牛卷是一種經(jīng)過(guò)處理后的牛肉，其會(huì)用專(zhuān)門(mén)的機(jī)器將牛肉切割成薄片，看起來(lái)十分誘人，這樣切好的肥牛卷很適合下火鍋，稍微燙一下就很容易熟。
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