面包二次發(fā)酵一般要40分鐘左右。
二次發(fā)酵又叫最后發(fā)酵,一般要求在38度左右的溫度下進行,而且為了保持面團表皮不失水,同時要具有85%以上的濕度,一般家庭中,可以將面團放在蒸鍋中或者烤箱中進行二次發(fā)酵,一般發(fā)酵40分鐘左右。如果達不到上述條件,那么面包二次發(fā)酵可能就會失敗。