1.大火燉：有句話叫做“小火清湯，大火白湯”，是說如果想要熬清湯，那么從一開始就要用小火；而想要熬白色骨頭湯，一開始要大火，然后再轉小火慢慢熬。
2.加豬油：如果排骨中的肉比較瘦，那么在燉排骨的時候可以加入一些豬油，大火猛煮，將豬油中的脂肪和羊肉中的蛋白質煮至乳化狀，這樣燉出來的骨頭湯又快又白，待湯色變白之后再轉小火慢燉。
3.燉煮時間要長：排骨湯要燉成白色，需要足夠的時間，至少要一小時，才能夠將排骨中的蛋白質、膠原蛋白、骨膠原蛋白等營養物質燉入湯中，這樣湯才會變成奶白色，時間短就沒有這樣的效果。
湖南省疾病預防控制中心營養學專家劉加吾表示，喝骨頭湯其實并不補鈣，骨髓中脂肪含量高，喝太多容易導致“...
你好如果需要補鈣的話然后嗷大骨頭湯這個時候它里面的營養成分是微乎其微的，建議你還是買些鈣片來補充。...
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