燉鴨湯可以放很多蔬菜，包括山藥、玉米、胡蘿卜、蘿卜、海帶、冬瓜、竹筍等等。
鴨肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì)，在燉湯的時(shí)候加入蔬菜，能夠起到均衡營養(yǎng)的作用，這樣葷素搭配，更有利于身體健康。而且鴨肉湯中會(huì)有許多鴨油，浮在湯的表面，喝多了容易膩，加入蔬菜能夠吸收湯汁中的油脂，減少油膩感。
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