通常質量好的日本豆腐顏色是淡黃色的，光澤度比較到；壞了的日本豆腐顏色發暗，有黃色液體溢出。
其次質量好的日本豆腐一般是條狀的，粗細比較均勻，摸起來并不會沾手；變質了日本豆腐形體潰散、手感發粘。
最后就是好的日本豆腐具有一股清香的氣味，沒有異味；而變質的日本豆腐不僅顏色會發生變化，同時還會具有一股臭味。
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