視情況而定。
正常情況下鵝蛋的外殼上會附有一些細菌、糞便和污漬，而蛋殼也不是完全封閉的，上面有很多細小的氣孔，在儲存的過程中細菌可能會從氣孔處進入到鵝蛋的內部，如果鵝蛋沒有煮熟的話就無法起到完全滅菌的效果，不建議食用這種鵝蛋。
但現在市面上也有一些零污染的鵝蛋出售，這些鵝蛋在飼養和清洗包裝的過程中，嚴格遵循著無菌的原則，一般來說是可以煮成糖心吃的。
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