七孔藕。
蓮藕分為七孔藕和九孔藕,我們在做蓮藕燉排骨的時候盡量選擇七孔藕來燉,因為七孔藕的蓮絲十分的豐富,并且七孔藕含有大量的淀粉,這樣燉出來的蓮藕排骨湯口感會更加的軟糯。
而九孔藕的淀粉含量相較于七孔藕來說就要少很多,這種藕吃起來的口感就會更加的清脆可口,因此一般涼拌或者是清炒的話就會選擇這種九孔藕。