清理干凈。
毛肚一般指的是牛的瘤胃，因為火鍋毛肚是直接放入火鍋里面涮的，所以需要將其徹底清洗干凈之后才能用于涮火鍋，這樣會更安全一些。
如果購買的是新鮮的毛肚，那么一般將其清洗干凈之后就可以用來煮火鍋了；但是現在市面上所售的毛肚以干毛肚為主，所以如果購買的是這類毛肚，那么買回來之后需要經過泡發之后才能食用，一般泡發的方法有水發、堿法和酶發。
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