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可以。
蜂蜜柚子茶的特性是清熱降火、開胃生津、潤肺止咳，只要符合這些功效的柚子皮就能使用，從中醫的角度來看，所有的柚子皮都是同一功效，其性寒，味苦，具有清熱、寬中理氣、消食、化痰、止咳平喘的功效，采用白心柚子皮或紅心柚子皮都是可以的，柚子皮的顏色和品種沒有規定，都可以留皮按照相應步驟進行制作蜂蜜柚子茶。
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