紅薯涼粉如果是太軟的話,很有可能是水放的太多導致紅薯粉已經不能成型,所以才不能變硬,可以可以參考以下具體做法,來使效果更好
材料:紅薯粉,清水
做法:
1.用一碗水將紅薯粉調成漿水,比例為1:4左右,要使紅薯涼粉充分溶解,而且又不是太稀,這樣做出來的涼粉,軟硬適中,口感好吃。
2.將紅薯漿水過濾,因為里面會有一定的紅薯雜志。
3.開火,加入紅薯漿水,不斷攪拌,因為紅薯粉下鍋以后,粘度很大,稍不注意就容易糊底。
4.攪拌直到紅薯粉變成透明
5.攪拌好后倒入干凈容器中,待涼透后放入冰箱冷藏一兩個小時
6.拿出紅薯涼粉倒扣倒出,切塊,就可以了。