泡茶要把握好下面這幾點才能泡出一碗好茶：

（1）掌握泡茶的方法
泡茶宜用陶瓷杯，不宜用保溫杯。用保溫杯泡出來的茶，由于茶水較長時間保持高溫，茶葉中的芳香油會丟失，使得香味減少。且浸出的鞣酸和茶堿太多，茶汁液會比較濃，味道也會很苦澀，容易導致茶葉的營養流失。

（2）控制泡茶的水溫
沸騰的開水泡茶會破壞很多營養物質，比如維生素C、P等，在水溫中超過70°C時就會被破壞，還會溶出過多的鞣酸和芳香物質，濕的茶葉中帶有苦澀味，所以一般泡茶的水溫應該在70°C-80°C。

（3）泡茶的時間不宜過久
茶葉浸泡的時間最佳口感的時候是在4-6分鐘左右，因為此時已經有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質浸泡出來了，如果時間太久，茶水會有苦澀味，而放在暖水瓶中保溫的茶水則易發生化學變化，不宜飲用。

（4）茶葉量
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉，老年人不宜飲濃茶，茶水太濃會刺激腸胃。通暢泡一杯茶后可以續杯3-4杯，且一般以第二杯茶的口感最佳。