不能吃。
正常來說香椿主要分有兩種，一種是紫香椿，紫香椿的顏色是紅褐色的，一種是綠香椿，綠香椿的顏色是綠色的，一般是不會出現發黑的情況，要是香椿出現了發黑的情況，那么說明香椿滋生了細菌以及微生物。
這樣的香椿食用之后，容易加重人體腸胃負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，對人體的健康造成威脅。
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