不需要。
苦菊中含有較多的水分,吃起來口感十分脆嫩,其中并不含有毒性物質,因此在涼拌之前一般是不需要焯水的,可以直接用來和其它蔬菜一起涼拌著吃。
但是需要注意的是,因為苦菊是生長在土里的,所以其葉片上可能會沾有一些灰塵、泥土和寄生蟲,所以在涼拌生吃之前一定要將苦菊清洗干凈,最好是用鹽水浸泡一會兒,這樣吃起來才會更加安全健康一些。