冷鮮肉。
首先從口感上來說，冷鮮肉和新鮮肉并不會(huì)在風(fēng)味上產(chǎn)生太大的差別，因?yàn)槔漉r肉在第一時(shí)間就進(jìn)行了降溫處理，所以在口感一般能夠保持之前的新鮮度。
從食品安全上說，新鮮肉一般從加工到最后的販賣，都不會(huì)怎么進(jìn)行處理和包裝，所以可能會(huì)有被污染的安全隱患，而冷鮮肉最開始就是無菌加工，在運(yùn)輸和銷售的過程中也采用了冷卻排酸技術(shù)，所以是比較安全的。
欣然
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