具體區(qū)別如下：

1、生產(chǎn)工藝：醬油是用大豆發(fā)酵、釀造而成的，大豆富含蛋白質(zhì)，在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，所以醬油具有鮮味；露曬、發(fā)酵后抽取的第一道醬油就是生抽，再往生抽加入多種添加劑，包括焦糖色、味精、黃酒等，經(jīng)過特殊工藝制成的就是蒸魚豉油了。

2、顏色和質(zhì)感：生抽是第一道醬油，所以顏色比較淡，呈紅褐色。而蒸魚豉油加入了焦糖色、黃酒等成分，顏色較深。而質(zhì)感上，生抽流動性更好，蒸魚豉油更濃稠。

3、用法：生抽的味道較咸，一般都是調(diào)味的，在炒菜或拌涼菜時用得多。而蒸魚豉油加入了黃酒，多用于去腥增鮮，保持食材本來的味道，因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用，也可以用來炒菜。