1、觀察色澤：口蘑顏色是白色略帶點灰，一般不會太白，太白有可能是商家使用漂白劑漂白，這種不建議購買食用發(fā)黃也不好，發(fā)黃的可能是口蘑老、噴過水或受雜菌污染。
2、聞氣味：如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，口蘑很可能過了保質(zhì)期，也不能購買食用。
3、看外觀：好的口蘑表面沒有腐爛、沒有水漬、形狀比較完整一般蓋直徑小的比較嫰，而蓋直徑過大的則老，過于成熟吃烹飪時口感不好。一般直徑不超過4CM，且茹蓋將茹柄緊緊包住的，若是分離可以看到里面的菌絲，此口蘑則不好。
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