1、觀察色澤:口蘑顏色是白色略帶點灰,一般不會太白,太白有可能是商家使用漂白劑漂白,這種不建議購買食用發(fā)黃也不好,發(fā)黃的可能是口蘑老、噴過水或受雜菌污染。
2、聞氣味:如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味,口蘑很可能過了保質(zhì)期,也不能購買食用。
3、看外觀:好的口蘑表面沒有腐爛、沒有水漬、形狀比較完整一般蓋直徑小的比較嫰,而蓋直徑過大的則老,過于成熟吃烹飪時口感不好。一般直徑不超過4CM,且茹蓋將茹柄緊緊包住的,若是分離可以看到里面的菌絲,此口蘑則不好。