自身原因
百合干是新鮮百合制成的,其中含有一定秋水仙堿等物質,這種生物堿本身就有衣一定苦味,并且秋水仙堿含量越高苦味越重,這屬于一種正常情況不需要太擔心。
變質導致
除了自身具有一定苦味之外,還有變質腐爛也會導致百合干變苦,因為變質的百合干會滋生大量的細菌以及微生物,從而導致其發苦,這樣的百合干不宜再吃。