最好泡一下再煮。
新鮮百合中含有較多的水分，用來清炒或者燉湯食用味道是很不錯(cuò)的，然而將百合曬干后，隨著大量水分的流失，百合中的成分大部分以淀粉為主，若是想食用百合干能有更好的口感，最好是將百合干提前浸泡一下，這樣不僅吃起來軟糯可口，烹煮也不用花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)成分也更容易析出釋放。
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