都可以。
黃精泡酒可以用生的也可以用熟的，因為黃精不同的炮制方式，其效果是有稍許差別的，其中生黃精會更偏向于補脾益氣，熟黃精則比較偏向滋陰潤肺，所以泡酒時選用生的還是熟的，建議根據自身需要選擇一種即可。
但需注意的是，生黃精具麻味，容易對口腔和喉嚨產生刺激，引起舌麻、咽喉不適等癥狀，因此在用生黃精泡酒的時候，一定要充分浸泡透，待麻味消失才適合飲用。
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