是一種特殊的食物調料。
五仁月餅中的青紅是是有橘子皮、木瓜絲、胡蘿卜絲等多種有顏色的食物加石灰石浸泡是而成的，這種食物中的天然色素可以使月餅餡料更加好看，有視覺沖擊感，并且讓月餅的口味也增加了很多層次，但是質地偏硬，有的人會不喜歡吃。
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