熟的好一些。
熟黃精又叫制黃精,是要經過蒸曬等步驟制成,傳統炮制黃精有黑豆制、蜜制、酒制還有純黃精蒸制等方法,炮制后的黃精表面呈棕褐色至黑色,質地較柔軟,味甘甜而不刺激,入藥后常用于氣陰兩虛證候的治療。
而生黃精沒有經過處理,因此食用時會帶有麻味,雖然沒有毒性,但對咽喉刺激較大,一般不直接入藥,如果處方中寫的是黃精,一般多是指制黃精。