外觀區別

普通毛蟹的外觀除腳、腹青灰之外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起成為頭胸部，而大閘蟹具有青背白肚、全爪黃毛的特點，蒸熟后色澤均勻，呈完全的紅色。

毛蟹外殼有一股土腥味，蟹肉味道雖然甜，但是味淡不鮮美，口感一般；而大閘蟹肉質結實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，味道要好吃很多。

大閘蟹的重量會遠遠重于毛蟹，雖然毛蟹和大閘蟹是同一種品種，但是大閘蟹生活的環境營養供應充足，因此體形上比毛蟹要大，不過許多時候毛蟹達到一定重量后也可以稱為大閘蟹。