主要有以下兩種方法：

生曬法

1、先將鮮根莖大小分級后，放在陽光下暴曬3～4天。

2、等到玉竹外表變軟，有黏液滲出后，用竹蔞輕輕撞去根毛及泥沙，繼續晾曬。

3、待由白變黃時，用手搓擦或兩腳反復踩揉，如此反復數次。

4、玉竹變的柔軟光滑、無硬心、色黃白時即可。

蒸煮法

沒有太陽的情況下，可以使用蒸煮法進行曬制，具體如下：

1、將新鮮玉竹曬軟后，蒸10分鐘。

2、用高溫使其發汗，使糖汁滲出。

3、然后用不透氣的塑料袋裝好。

4、約30分鐘后，用手揉或整袋用腳踩踏，直到色黃半透明為止。

5、最后取出攤曬至干透即可。