口感更加細嫩、柔軟、多汁。
現在說的和牛一般指的是一種黑毛肉牛，相對于普通牛肉來說，和牛的脂肪含量更加豐富，分布更加均勻，看起來有“大理石”一樣的紋路，因此吃起來口感也會更加細嫩、柔軟、多汁一些。
而普通牛肉主要指的是黃牛，雖然其中也含有十分豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，但是其口感吃起來比較硬。
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