需要多且均勻。
牛肉上面所形成的雪花是因為牛肉里面的脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅白相間、形似“大理石”一樣的花紋。
而對于和牛來說，雪花紋也是一個重要的等級判定標準，一般來說雪花紋越多、分布地越均勻，那么和牛的口感就會越柔軟，吃起來也會入口即化，因此等級就會越高，而且隨著和牛中脂肪含量的增高，其膽固醇的含量反而又會相對下降。
小沛墨言
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