1、適量食用

艾葉煮雞蛋雖然含有豐富的營養，并且還能幫助溫中散寒，但是也不能過量食用，一般一天吃的雞蛋不能超過兩個，不然會增加高膽固醇的幾率。

2、不吃隔夜的蛋

無論是艾葉煮雞蛋的雞蛋還是煮出來的水，都要當天趁新鮮吃，隔夜就不建議吃了，因為隔夜的艾葉煮雞蛋容易滋生較多細菌，人體食用后容易引起腹瀉等胃腸不適。

3、肝腎病人少吃或者不吃

無論是雞蛋還是水，艾葉煮雞蛋都會含有對肝腎代謝增加負擔的物質，其中艾葉是中藥，有效成分需經過肝臟代謝，而雞蛋中的脂肪酸和膽固醇也需經過肝腎代謝，建議患有肝腎病癥的人少吃或者不吃茶葉煮雞蛋。