要。
桂花茶是需要新鮮的桂花曬干后才可以泡茶喝,新鮮的桂花并不能直接食用,因為新鮮的桂花含有一種物質單寧,而單寧味道是苦澀的,經過曬干后,掛花水分流失,單寧也會被氧化,所以曬干后的桂花才不會有苦澀味,這樣泡出來的茶也有掛花茶的功效。