1、外觀：真的肥牛紋理紅白相間，顏色均勻，質地比較細膩，肉質具有光澤，而拼接肥牛則是一塊紅一塊白的，顏色變化不太正常，而且顏色比較暗淡。
2、彈性：真的肥牛彈性很足，用手指按壓之后凹陷的部位會比較迅速地恢復到正常，而拼接的肥牛彈性較差，按壓之后比較難恢復正常。
3、氣味：真的肥牛聞起來是一股自然的牛肉香味，而拼接的肥牛因為含有其它的成分，所以聞起來味道比較雜。
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