建議死亡2小時(shí)以上就不要吃了。

螃蟹死后不能食用的原因就是菌落超標(biāo)，而家庭烹飪的方式是無(wú)法殺死螃蟹所產(chǎn)生的細(xì)菌微生物的，據(jù)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大閘蟹從剛死亡到死后2小時(shí)，其本身菌落總數(shù)增長(zhǎng)22%，24小時(shí)內(nèi)增長(zhǎng)55%，而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時(shí)才出現(xiàn)激增態(tài)勢(shì)。

河蟹作為一種常居于江、河、湖沼的泥岸，以魚(yú)、蝦等動(dòng)物尸體和谷物為食的生物，其自身會(huì)帶有大量的雜質(zhì)細(xì)菌，若是吃了死亡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的河蟹，很可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，為了避免健康受到危害，建議死亡2小時(shí)以上的河蟹就不要吃了。