一般采用牛腿肉和牛里脊肉。
如果是用來制作牛肉干的話,那么建議可以選擇筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。
一般比較常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜歡有嚼勁一點的話那么建議可以選擇牛腿肉,比較適合于年輕人食用,如果喜歡口感嫩一點的話,那么建議可以選擇牛里脊肉,比較適合于老人及兒童食用。