根據(jù)燉煮的烹飪工具決定。

1、高壓鍋30分鐘

如果是高壓鍋燉煮墨魚(yú)的話，通過(guò)液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會(huì)提升這一物理現(xiàn)象，對(duì)水施加壓力，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上大約30分鐘即可將墨魚(yú)燉軟食用。

2、砂鍋2-3小時(shí)

砂鍋煲墨魚(yú)湯能均衡而持久的把外界熱能傳遞給墨魚(yú)，在這種相對(duì)平衡的環(huán)境溫度下，有利于水分子與墨魚(yú)之間的相互滲透，而且這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，墨魚(yú)鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨的的墨魚(yú)質(zhì)地就越酥爛越好吃，不過(guò)砂鍋一般小火慢燉，煲個(gè)墨魚(yú)湯大概需要2-3小時(shí)才行。