1、淮山藥主要出產(chǎn)于我國(guó)江蘇安徽等地的山藥品種,一般比較山藥細(xì)長(zhǎng),而鐵棍山藥則是主產(chǎn)與我國(guó)河南焦作地區(qū)的一種山藥這種山藥外表比較粗糙。
2、淮山藥一般呈圓柱形,彎曲而稍扁,有明顯的縱溝,皺紋或平坦;兩端不平齊,而鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細(xì)直,長(zhǎng)80-100厘米,直徑2-3厘米,須根長(zhǎng)而密,毛眼較突出,蘆頭漸細(xì),有像鐵銹一樣的痕跡。
3、淮山藥表面黃白色或棕黃色,質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆,易斷,斷面白色,顆粒狀,粉性強(qiáng),而鐵棍山藥表皮為土黃色或土褐色,表皮光滑有白色斑點(diǎn),質(zhì)地堅(jiān)硬,斷面肉質(zhì)細(xì)膩、色白粉足、黏液質(zhì)少。