1、淮山藥主要出產(chǎn)于我國(guó)江蘇安徽等地的山藥品種，一般比較山藥細(xì)長(zhǎng)，而鐵棍山藥則是主產(chǎn)與我國(guó)河南焦作地區(qū)的一種山藥這種山藥外表比較粗糙。

2、淮山藥一般呈圓柱形，彎曲而稍扁，有明顯的縱溝，皺紋或平坦；兩端不平齊，而鐵棍山藥地下根莖圓柱形、細(xì)直，長(zhǎng)80-100厘米，直徑2-3厘米，須根長(zhǎng)而密，毛眼較突出，蘆頭漸細(xì)，有像鐵銹一樣的痕跡。

3、淮山藥表面黃白色或棕黃色，質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性強(qiáng)，而鐵棍山藥表皮為土黃色或土褐色，表皮光滑有白色斑點(diǎn)，質(zhì)地堅(jiān)硬，斷面肉質(zhì)細(xì)膩、色白粉足、黏液質(zhì)少。