都有可能。
毛肚咬不動跟多種原因相關,如:煮的時間太長、煮的方法不對、毛肚經鹽腌制過等,因為毛肚上布滿了結締組織結構,如果長期在高溫熱量下煮,會破壞其中的組織結構,毛肚就由此失去了彈性,所以煮老的毛肚就很難咀嚼,不僅口感不好,營養也大打折扣。
建議
想煮的快,放蘇打粉,發酵粉,因為遇水產生氣泡,把肉組織撐大,水進入毛肚就煮的快,煮的軟,而且讓對于結締組織來說,主要成分是膠原蛋白和蛋白聚多糖,這樣的組織經撐大后在長時間的燉煮中會慢慢被水解,結構變散,越煮越軟爛,不過煮爛的毛肚也不好吃,建議軟硬度適中即可。