一般是不需要焯水的。
杏鮑菇的質地比較軟，一般剁碎之后可以直接用來做餡的，并不需要經過焯水處理，這樣也能為人體保留更多的營養成分。
但是因為杏鮑菇是屬于真菌類的食材之一，具有一股比較特殊的味道，所以如果接受不了這股氣味的話，也可以先將杏鮑菇焯一遍水，但焯水的時間不宜過長，不然就會影響到杏鮑菇的口感和營養。
BunnyJ
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