根據個人口味來選擇。 紅香椿一般為紫色或者紅色,其香味濃郁,油脂含量豐富,纖維素含量少。而綠香椿味道比較清淡,其中油脂含量也比較低,含有的纖維卻比較多,吃起來會沒有紅色香椿那么膩口,但兩者在營養價值上是沒有什么區別的。所以具體是吃紅香椿好還是綠香椿好建議根據自己的口味來選擇。