不建議生吃。 香椿雖然具有很高的營養價值,但并不建議直接生吃,因為香椿中鞣酸含量非常高,直接生吃口感并不是很好,會有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分,這種成分對健康非常不利,因此在吃香椿之前最好能將其焯一遍水,這樣能去除香椿中部分鞣酸以及亞硝酸鹽成分,吃起來會更加健康,口感也會更好。