沒壞就能吃。 只要香椿沒有出現發霉、腐壞等現象,老一點也是可以正常吃的,其同樣含有豐富的營養成分,只是其口感會不如新鮮香椿那么好,如果追求口感的話,盡量選擇嫩一點的香椿來食用。 另外香椿越老,其中的亞硝酸鹽含量就越高,所以在吃之前需要對其進行焯水才行。