個人認為酵母粉比較好。
泡打粉是發(fā)酵是因為其遇水或是加熱的時候會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生二氧化碳從而使食物在短時間內(nèi)出現(xiàn)蓬松的狀態(tài)。而酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，利用微生物發(fā)酵，這些微生物對人體并沒有壞處，在一定的溫度和濕度下，酵母會大量繁殖，把淀粉分解成麥芽糖、葡萄糖，從而產(chǎn)生二氧化碳氣體，起到發(fā)制面團的作用。酵母粉是利用生物發(fā)酵的原理，沒有化學成分的參與，所以酵母粉比泡打粉更好。
燕部落
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