1、隔夜的海鮮

海鮮營養價值極高，屬于高蛋白的食物，如魚類、蝦類和螃蟹都有利于身體健康，但隔夜的海鮮會產生太多蛋白質降解物，對肝臟和腎臟帶來傷害。若一次性買得太多，不妨把生海鮮放在保鮮盒或保鮮袋中裝好，然后冷凍在冰箱中，等下次再烹調。

2、隔夜的綠葉蔬菜

莖葉類蔬菜中含有大量硝酸鹽，隔夜的綠葉蔬菜中含有的亞硝酸鹽含量更高。若是因為工作因素需提前準備食材，需少做莖葉類蔬菜，可選擇瓜類蔬菜。做好的綠葉蔬菜4個小時之內要吃完，尤其是夏天，實在沒有吃完也不要怕浪費，直接扔掉，以免影響身體健康而得不償失。特別是隔夜的芹菜和菠菜含太多硝酸鹽，二次加熱后可轉化成亞硝酸鹽。

3、半熟的雞蛋

很多人喜歡吃溏心雞蛋，但這種烹調方法殺菌并不徹底，再加上雞蛋含有大量蛋白質，易滋生細菌，吃隔夜的半熟雞蛋會對健康造成危害。不過第1次把雞蛋煮全熟，在低溫和密封環境下儲存，一般能儲存48個小時。