1、外貌區(qū)別

首先大閘蟹的體積明顯大于普河蟹。河蟹全身除腳、腹以外，腹部為灰白色，其頭部與胸部結(jié)合在一起，背面是圓方形的背甲，但是其背甲左右不對(duì)稱。而大閘蟹背部為青色、白肚、全爪、黃毛、身型較壯，大閘蟹不同于其他螃蟹，煮熟后，紅色外貌帶有灰色。

2、味道不同

大閘蟹的味道相比河蟹好一些，大閘蟹的肉質(zhì)結(jié)實(shí)潤(rùn)滑，入口略帶些甘甜，母蟹的蟹黃相對(duì)飽滿。而普通的河蟹肉質(zhì)囗感卻不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹的多。