不會。
味精主要的成分是谷氨酸鈉，所以味精能提鮮的主要來源，而味精經(jīng)過加熱后并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，只會經(jīng)過長時間的加熱，味精會失去鮮味，因為味精在100-120℃時會轉(zhuǎn)化成焦谷氨酸鈉，只有70-90℃是適合溶解的。
所以一般建議在出鍋時再放味精，這樣可以避免味精能溶到菜品中，但又不會減少鮮味，同時高溫加熱后產(chǎn)生的焦谷氨酸鈉并沒有危害，所以也無需擔(dān)心味精加熱后有害，可以放心食用。
自由哥
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