冷水。
用冷水燉鴿子湯可以提高鴿子肉的口感,其次還可以去除鴿子肉的血和雜質,達到去腥味的目的,一般煮鴿子的時候,里面還會添加一些藥材,如果用熱水燉的話,會破壞藥材的價值,所以用冷水慢慢煮才可以讓營養成分慢慢的釋放。